| 老人科 |
問 : 怎 樣 注 意 老 年 人 的 飲 食 呢 ?
答 : 老 年 人 由 於 身 體 機 能 遂 漸 老 化 ， 很 需 要 均 衡 飲 食 。 牛 奶 ， 蛋 和 肉 類 ， 都 有 豐 富 的 蛋 白 質 。 肉 類 之 中 ， 牛 肉 ， 豬 肉 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 份 量 比 較 高 ， 所 以 不 適 宜 過 量 進 食 ， 可 能 影 響 血 管 的 健 康 。 魚 類 ， 雞 肉 等 白 肉 ， 是 比 較 容 易 消 化 ， 較 適 合 老 年 人 進 食 。 另 外 老 年 人 如 有 食 齋 的 習 慣 ， 不 可 以 只 是 吃 青 菜 ， 還 要 有 豆 的 食 物 ， 例 如 : 青 豆 ， 黃 豆 ， 豆 腐 或 腐 竹 都 是 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 ， 而 脂 肪 膽 固 醇 的 含 量 較 低 。 除 蛋 白 質 之 外 ， 老 年 人 的 日 常 食 物 之 中 ， 還 要 有 碳 水 化 合 物 ， 適 量 脂 肪 ， 維 他 命 和 礦 物 質 ， 只 要 老 年 人 沒 有 偏 食 的 習 慣 ， 在 日 常 的 食 物 內 ， 例 如 白 飯 ， 麵 包 ， 煮 食 油 ， 蔬 菜 ， 生 果 等 ， 都 非 常 足 夠 ， 並 不 需 要 吃 葡 萄 糖 或 維 他 命 丸 來 補 充 。 但 是 要 注 意 老 年 人 比 較 需 要 鈣 質 ， 因 為 他 們 的 骨 骼 是 很 容 易 會 缺 乏 鈣 質 而 引 致 脆 弱 ， 所 以 日 常 多 吃 鮮 奶 ， 奶 粉 ， 芝 士 ， 或 豆 腐 。 除 了 食 物 之 外 ， 老 年 人 亦 要 多 飲 清 水 或 清 茶 ， 可 以 幫 助 消 化 ， 亦 都 可 以 平 衡 新 陳 代 謝 功 能 ， 對 身 體 健 康 是 十 分 重 要 ， 至 於 汽 水 ， 啤 酒 ， 最 不 適 合 老 年 人 飲 ， 因 為 這 種 飲 品 會 令 身 體 吸 收 不 必 要 糖 份 和 化 學 物 質 ， 對 他 們 的 身 體 有 害 。
老 年 人 最 重 要 是 有 均 衡 飲 食 習 慣 ， 不 可 以 偏 食 ， 例 如 老 年 人 不 食 肉 類 ， 豆 類 ， 就 會 缺 乏 蛋 白 質 ， 而 形 成 肌 肉 萎 縮 或 貧 血 ， 不 吃 蔬 菜 ， 就 會 缺 乏 維 他 命 和 植 物 脂 肪 而 引 致 便 秘 或 腳 氣 病 。 由 於 老 年 人 消 化 系 統 慢 慢 退 化 ， 如 果 食 了 過 量 容 易 產 生 氣 體 的 食 物 ， 例 如 蕃 藉 ， 洋 芦 和 薯 仔 ， 就 會 引 致 消 化 不 良 ， 而 魷 魚 ， 墨 魚 ， 豬 腦 或 蛋 類 不 可 以 過 量 ， 因 為 會 引 起 膽 固 醇 過 高 。 所 以 老 年 人 應 該 多 吃 一 些 不 同 種 類 的 食 物 ， 才 可 以 有 均 衡 營 養 和 保 持 健 康 。